福鼎白茶原料选用福鼎大毫茶和福鼎大白茶,加工成白茶最显著的特点是&uot;毫心肥壮,多白毫&uot;,干茶色泽灰绿或暗绿,叶背白毫银亮,绿面白底,故有&uot;青天白地&uot;之称.
      白茶干茶的色泽是鲜叶的茸毛和内含物在萎凋过程中经过降解、氧化、聚合等一系列变化后形成的.在萎凋过程中,叶绿素含量的不断减少,以及叶绿素脱镁反应使得叶色从绿色逐渐转变为灰绿色,加上萎凋过程中成色物质的增加,最终形成白茶灰绿的色泽.

1. 白毫银针的外形要求:芽肥嫩壮大,茸毛多,洁白而富有光泽;
2. 白牡丹的外形要求:芽叶连枝,毫心肥壮,毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色.叶面隆起,叶缘向叶背卷起;
3. 贡眉和寿眉的外形要求:芽叶柔嫩,叶面隆起,叶缘向叶背卷起.绿中带灰,也属于白茶的正常色泽.

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