可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。

     可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。
   质量指标
感官指标：
色 泽 熔化后的色泽呈明亮的柠檬黄至淡金色
透明度 澄清透明至微浊、无浑浊
气 味 具有正常的可可香气，无霉味，焦味、哈喇味或-异味
理化指标：
色价（g K2Cr2O7/100ml H2SO4）≤0.15
折光指数（N 40/D ） 1.4560～1.4590
水分及挥发物% ≤0.20
游离脂肪酸（以油酸计）% ≤1.75
碘价（g I/100g） 33～42
皂化价（mgKOH/g） 188～198
非皂化物% 0.35
消光值（E 1cm/270nm） ≤0.14
熔点（滑动） 30～34℃
卫生指标：
砷（以AS计）mg/㎏ ≤0.1

亚临界萃取高纯度可可脂成套生产线设备是河南省亚临界生物技术有限公司的主要产品,我们的产品负责人是王金顺,有需要的朋友请直接拨打我的电话03722994752,我们的地址是高新区商颂大街南段洪河南200米,期待与您的合作!