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卤肉面做为兴起来的一个特色面食。取自-卤肉的意思。结合四川卤制肉品的特点，配以多种香料卤制出的肉品，卤味香浓，配上大骨高汤，香辣红油，劲道的面条，让人回味十足。

卤肉面传承四川制卤工艺,三道工序环环相扣,水卤入味,油卤增辣,洗卤添香,口感妙不可言。面条自然滑爽，煮过后会呈现一点透明状态，软滑却丝毫不烂，带着面条的汤汁呲溜一口吸入嘴里，香辣爽快，鲜味自然；卤肉色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

全套的卤肉面培训：包括材料的选用，红油的制作，高汤的熬制，卤制肉品的方法，臊子的制作，面条的处理，材料的保管 等。

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新乡宫廷小吃培训中心

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